Le thé vert est considéré comme le « vrai » thé qui a subi une oxydation minimale lors de sa transformation. Les experts estiment que le secret du thé vert réside dans le fait qu’il est riche en polyphénols catéchiques tels que le gallate d’épigallocatéchine ou EGCG ; il s’agit d’un puissant antioxydant qui inhibe la croissance des cellules cancéreuses et tue les cellules cancéreuses sans nuire aux tissus sains du corps. Il semblerait également que les composés chimiques contenus dans le thé vert sont efficaces pour abaisser les taux de cholestérol LDL et inhiber la formation anormale de caillots sanguins.
Le thé vert peut être utile comme régulateur de glucose, ce qui signifie qu’il ralentit l’augmentation de la glycémie après un repas. Pour ce faire, il ralentit l’action d’une enzyme digestive particulière appelée amylase. Cette enzyme joue un rôle dans la dégradation des amidons (glucides), qui peuvent faire monter en flèche la glycémie après un repas. Avec le chrome et éventuellement un supplément de vanadyl, le thé vert pourrait être le chaînon manquant dans une bonne gestion du glucose.
Le thé vert est une variété spéciale de thé qui offre de nombreux avantages et bienfaits plus que toute autre variété. Afin que vous puissiez déguster la meilleure tasse de thé vert possible, voici quelques conseils pour acheter du thé vert de qualité :
- Origine : privilégiez les thés provenant de régions renommées pour leur production de thé vert, comme la Chine (Longjing, Bi Luo Chun), le Japon (Sencha, Matcha, Gyokuro), et la Corée du Sud (Jeju Island).
- Apparence : les feuilles doivent être entières, brillantes et de couleur verte vive. Évitez les thés avec beaucoup de poussière ou de tiges.
- Odeur : le thé vert doit avoir une odeur fraîche, herbacée ou florale. Un thé avec une odeur fade ou rance est probablement de mauvaise qualité ou vieux.
- Date de récolte et de transformation : le thé vert est meilleur lorsqu’il est frais. Recherchez les dates de récolte et de transformation pour vous assurer qu’il n’est pas trop vieux. Les thés verts de printemps sont généralement les plus prisés.
- Type de thé vert : familiarisez-vous avec les différents types de thé vert et leurs caractéristiques spécifiques. Par exemple, le Matcha est une poudre de thé vert utilisée dans les cérémonies du thé chinoises, tandis que le Sencha est un thé en feuilles populaire au Japon.
- Méthode de culture : vérifiez s’il est cultivé de façon biologique. Les certifications bio peuvent être un indicateur de thé sans pesticides ni produits chimiques.
- Conditionnement : le thé vert doit être conditionné de manière à protéger les feuilles de l’air, de la lumière et de l’humidité.
- Prix : un thé vert de qualité supérieure a généralement un prix plus élevé. Méfiez-vous des offres trop bon marché, qui peuvent indiquer une qualité inférieure.
- Avis et recommandations : lisez les avis des consommateurs et demandez des recommandations à des connaisseurs de thé ou à des vendeurs spécialisés. Les boutiques de thé spécialisées offrent souvent des conseils personnalisés.
- Échantillons : si possible, demandez des échantillons avant d’acheter. Cela vous permettra de goûter et de comparer les thés avant de faire votre choix.
En suivant ces conseils, vous devriez pouvoir trouver un thé vert de qualité qui correspond à vos goûts et à vos attentes.
Mis à part les conseils d’achat, je pense qu’il est juste de dire que les meilleurs thés verts viennent de Chine, après tout, ils produisent du thé depuis des centaines d’années. Certains des meilleurs thés verts de Chine sont Gunpowder, Young Hyson, Chunmee (d’excellents thés et économiques), Lung Ching (un grand favori dans le monde entier et pour cause, la charmante petite feuille en forme d’escargot de Bi Lo Chun est celle qui gagne du terrain). Et les autres thés verts moins connus que j’ai eu la chance de goûter sont Huang Shan Mao Feng, Tianmu Qing Ding et Tianmu Yunding : tous recommandés.
